Körtés cukkini saláta

Hozzávalók:

2-3 zsenge cukkini

2 puha, édes körte

50 gr reszelt mandula

1 kiskanál olívaolaj (nem az extra szűz, hanem a főzős)

1 jó nagy csipet só

pár csepp citromlé (frissen facsart, valódi citromból)

Eszközök:

V-gyalu vagy más reszelő, zöldséghámozó, kis éles kés, egy nagy salátás tál, egy kiskanál, saláta keveréséhez egy villa, egy kisebb serpenyő, fakanál

Variációk egy témára – ez az előző tökös almás saláta továbbgondolása. Íme a recept ugyanolyan részletességgel, mint az előző.

Megjegyzem, hogy már joghallgató koromban is idegesítettek az olyan törvények, amik tele volta utaló szabállyal: „lásd a 236. § (1) b, pontját”. Kedves jogalkotó! Legközelebb kopizd ide, hogy ne kelljen lapozgatni tanulás közben, köszi! Ugyanígy sikítani tudnék, amikor egy receptkönyv flegmán odadobja nekem, hogy „a tojás sárgájából és a maradék tejből sűrű mártást főzünk, (lásd az Édes mártásoknál)” vagy „ugyanúgy készül, mint a sóskamártás, csak nem rántással, hanem habarással”. És az arányok, a főzési idő, az eltérő tuti tippek hol maradnak kérem? Egyik kezemben a szakácskönyv, másikban az egyik gyerek keze/cumisüvege/kedvenc állatkája, a harmadikkal kellene lapozni a szakácskönyvben, miközben remélem, hogy a másik gyerek biztonságos helyen matat a lakás másik végében…

Szóval, a cukkinit és a körtét megmossuk, meghámozzuk (a cukkinit célszerűbb a zöldséghámozóval, a körtét a kiskéssel), félbe vágjuk őket és a körték magházát eltávolítjuk. A cukkini magját és azt őket körülölelő húst is meghagyjuk. Ha nagyok a magok, akkor sajnos már nem zsenge a cukkini. Sebaj! Kapard ki a magokat egy kis kanállal, így is működni fog a recept. A V-gyalun egyforma méretűre reszeljük a cukkiniket és a körtéket a V-gyalu kisebb pengéjével (kb. akkora méretet kell kapnunk, mint az uborka a tzatzikiben, vagy mint a tökös almás salátában :) ). Ha a körte nagyon puha, akkor késsel vágjuk fel, ne a gyalun kínozzuk. Egy jó nagy kis csipet sóval megsózzuk és picit magára hagyjuk. A mandulaforgácsot a serpenyőben megpirítjuk bárminemű zsiradék nélkül, szárazon, a legkisebb lángon, pár perc alatt, folyamatosan kevergetjük a fakanállal vagy nagyon hozzáértő arcot vágva rázogatjuk. Ha már kicsit barnulni kezd, kavarunk rajta párat és lehúzzuk a tűzről. A mandulát a salátára öntjük és beízesítjük egy kiskanál olívaolajjal, és pár csepp citromlével (közvetlenül a tenyerünkből a salátára csepegtetjük, a magot nem!). Összekeverjük, megkóstoljuk, tovább ízesíthetjük.   

Önmagában is nagyon finom, de tovább fejleszthető egy kis fűszerezéssel (csak leheletnyi mennyiségben!):

kóstoltuk fahéjjal - ettől édesebb lett az összhatás,

 gyömbérrel - pikánssá teszi,

szerecsendióval - ez a sós ízt emelte ki, és

 szegfűszeggel is - jó házasítás a körtével.

Variálható továbbá egyéb magvakkal (pisztácia) vagy különlegesebb olajokkal (mogyoró olaj).

A saláta azonnal fogyasztható, de pár óra hűtőben pihenés jót tesz neki. Másnap is ugyanolyan finom.

Tökös almás saláta

Hozzávalók:

1 nagyobb, vagy 2 egészen pici zsenge bébitök

2 savanykás alma

1 nagy marék dió

1 kiskanál olívaolaj (nem az extra szűz, hanem a főzős)

1 kiskanál méz

1 csipet só

pár csepp citromlé (frissen facsart, valódi citromból)

Eszközök:

V-gyalu vagy más reszelő, zöldséghámozó, kis és nagy éles kés, kis vágódeszka, egy nagy salátás tál, egy kiskanál, saláta keveréséhez egy villa, egy kisebb serpenyő, fakanál

Ez a saláta nagyon egyszerű és nagyon finom. Egyetlen titka van, az elengedhetetlen hozzávaló: egy vagy két formás dundi zsenge bébitök. Ami olyan gusztusos, hogy ránézve kedved lenne megpaskolni :) Ezt a feliratot keressük tehát a boltban vagy a piacon „zsenge bébitök” vagy pl. nálunk a CBA-ban kapható ugyanez a termék „fehér cukkini” néven is. Nem szeretnék szájba rágós lenni, de sem fagyasztottal, sem gyalult tökkel, sem érettebb tökkel nem működik.

A tököt és az almákat megmossuk, a tököt a zöldséghámozóval meghámozzuk, félbe vágjuk. Fel sem merül a kérdés, a zsenge magokat és a körülöttük lévő húst is felhasználjuk. Ha nagy magokat találsz a tökben, akkor nem sikerült zsenge bébitököt venned. :( ezt a tököt egy másik ételhez kell felhasználnod. Az almák magházát kivágjuk, esetleg meghámozzuk. Elővesszük a salátástálat, beleállítjuk a V-gyalut, elővesszük a V-gyalu kisebb pengéjét, amelyiken két sorban vannak a fogak (kb. akkora méretet kell kapnunk, mint az uborka a tzatzikiben). Ha nincs V-gyalud vagy más reszelőd, akkor egy éles nagy méretű késsel hosszúkás, nagyon vékony csíkokra vágd az almát és a tököt. Egy kis csipet sóval megsózzuk és picit magára hagyjuk. Egy marék diót durvára vágunk a vágódeszkán egy nagyobb, éles késsel . A durvára vágás kb. azt jelenti, hogy 6-8 kisebb darabra vágunk egy fél diószemet. Ezután a serpenyőben megpirítjuk bárminemű zsiradék nélkül, szárazon, a legkisebb lángon, pár perc alatt. A diódarabokat folyamatosan kevergetjük, löködjük a fakanállal, nehogy odakapjon. Figyelj az illatokra! Kellemes pirított illatot kell érezned. Ha égett szagot érzel vagy fekete színű lesz a dió, akkor azonnal húzd le a tűzről és öntsd egy hideg tányérra. Jegyezd meg az illatot. Legközelebb tudni fogod, hogy melyik lesz az az utolsó pillanat, amikor még épp nem égett oda. A diót a salátára öntjük és beízesítjük: egy kiskanál olívaolajat, pár csepp citromlevet és egy kiskanál mézet csorgatunk rá. A citromlevet közvetlenül facsarhatjuk a tál felett, csak arra ügyelünk, hogy a mag ne menjen bele. Ha már belement, egyszerűen szedjük ki :) Összekeverjük, megkóstoljuk, tovább ízesíthetjük. Friss, édes salátát kapunk. 

Azonnal fogyasztható, de pár óra hűtőben pihenés jót tesz neki. Másnap már nem annyira friss, de még finom.